آموزش آسان پخت يك کلوچه بسيار خوشمزه

مواد لازم برای خمیر :

آرد :۵۰۰ گرم

خمیر مایه :یک قاشق غذا خوری سر پر

آب ولرم  :نصف استکان

شکر :یک قاشق غذا خوری

تخم مرغ :یک عدد

شیر :۱۲۵ سی سی ویا نصف لیوان

روغن :۱۲۵ سی سی ویا نصف لیوان

نمک :یک قاشق چای خوری

 پودر رازیانه:۱ قاشق چای خوری

پودرتخم گشنیز:۱ قاشق چای خوری

مایه خمیر و شکر را خوب مخلوط می کنیم وبعد با آب ولرم مخلوط می کنیم .(ترجیحا در ظرف غیر فلزی ) وروی  اون را می پو شانیم وبه مدت ده دقیقه در جایی نسبتا گرم قرار می دهیم.تا حجم آن دوبرابر شود .اگه حجم دو برابر نشد علامت اینه که یا مخمر فاسد شده ویا اینکه حرارت اب مناسب نبوده است .

 آرد ونمک و پودر رازیانه  وپودرتخم گشنیزرا مخلوط کرده وتخم مرغ وشیر  وروغن وهمینطور مایه خمیر فعال شده را به آن اضافه کرده وخوب مخلوط می کنیم تا یک دست شود وبعد به مدت۱۰ دقیقه خوب ورز می دهیم .

روی خمیر را با با سلفون می پوشانیم .ودر جای  نسبتا گرم می گذاریم تا ور بیاید .(حدودا یک ساعت طول می کشد ویک نکته مهم دیگر این است خمیر باید در ظرف بزرگ گذاشته بشه تا جا برای افزایش حجم داشته باشه )بعد از ور اومدن حدودا حجم خمیر دوبرابر می شه .

مواد لازم برای پرکردن داخل نانها:

گوشت چرخ کرده :۳۰۰گرم

پیاز :یک عدد

سیر:۲-۳ حبه

نمک وفلفل وادویه :به مقدار لازم

فلفل دلمه ای :یک عدد

رب گوجه :دو قاشق غذا خوری

پودر آویشن:۱ قاشق سوپ خوری

قارچ خردشده:۲۰۰ گرم

پنیر پیتزای رنده شده یا ورقه ایی:۱۵۰ گرم

هویج پخته ونگینی شده:۲ تا ۳عدد

 ابتدا پیاز خلالی وسیر رنده شده را در روغن خیلی کم تفت می دهیم و سپس گوشت چرخ کرده را هم به آن اضافه می کنیم و با حرارت کم تفت می دهیم تا آب آن کاملا تمام شود  ودر آخررب گوجه ، ادویه ونمک وفلفل و پودر آویشن وقارچ وفلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه می کنیم وکمی تفت میدهیم.سپس هوج خرد شده را به مواد اضافه میکنیم.

خمیر که ور آمد به اندازه گلوله هایی به قطر۵ سانتی متر از خمیر درست می کنیم و گلوله  خمیر را به صورت دایره باز می کنیم وبه اندازه یک قاشق مواد پرکننده وسط آن قرار می دهیم .حدود یک قاشق پنیر را هم وسط گوشت قرار می دهیم .دوباره خمیر را جمع کرده وبه صورت گلوله درآورده وسپس کمی آن را فشار میدهیم وداخل سینی فر که چرب شده قرار میدهیم وروی آنها را باپارچه تمیزی می پوشانیم ودوباره ۲۰ دقیقه استراحت میدهیم .دراین فاصله فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گرادروشن کرده وبعد از استراحت در طبقه وسط فر به مدت ۳۰ دقیقه قرار میدهیم.

درصورت تمایل باسس کچاپ میل نمایید.

منبع : وبلاگ هنر در خانه