آنچه دیگران می خوانند:
یک نت ـ طرز تهیه آش کلم (آذربایجان)
مواد لازم:
کلم پیچ ،رشته رشتهنیم کیلو شلغم3 عدد هویج 4 عددپیاز خرد کرده 2 عددنخود و لوبیا3 پیمانهسبزی* ساطوری1 کیلوآلو بخارا خیسانده2 پیمانهروغن5 قاشقنمک و فلفلبه مقدار لازم
* سبزی شامل تره ، جعفری ، گشنیز و برگ چغندر می باشد.
دستور طبخ آش:
نخود و لوبیا را در 2 لیتر آب در یک دیگ روی شعله به جوش بیاورید، سپس شعله را کم کنید در دیگ را ببندید و اجازه دهید حدود 2 ساعت بپزد.
در پایان ساعت اول اندکی نمک و فلفل بزنید. در پایان ساعت دوم سبزی و تره بار و آلو را روی مابقی بریزید و اگر لازم باشد کمی آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید آش به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و بگذارید حدود 40 دقیقه بپزد.
روغن را در تابه روی شعله ی ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا سرخ شود.پیاز داغ را در آش آماده بریزید هم بزنید و بگذارید تا 10 دقیقه ی دیگر هم بپزد. این آش را می توان با نعناع داغ تزیین کرد.
منبع : ashpazi.blog.ir